przepis na absynt

30.0 g liść piołunu




8.5 g liść hyzopu lekarskiego




1.8 g kłącze tataraku zwyczajnego




6.0 g liść melisy




30.0 g owoc anyżu (biedrzeńca)




25.0 g owoc kopru włoskiego




10.0 g anyż gwiazdkowany (badian)




3.2 g owoc kolendry siewnej

alt="XIX/XX wieczna reklama absyntu" title="Absynt - etykieta" height="395" width="275" />

Umieść suche zioła w dużym słoju.Zwilż lekko. Dodaj

800 ml 85-95 procentowego alkoholu. Spirytusy winne

dają lepszy produkt niż zwykły spirytus

rektyfikowany. Pozwól im poleżeć przez parę dni -

najlepiej tydzień - wstrzącając od czasu do czasu.

Później dodaj 600 ml wody i pozwól całości macerować

jeszcze przez dzień. Zdekantuj (zlej znad osadu)

płyn, wyciskając z ziół tyle ile się da. Zmocz zioła

odrobiną wódki i wyciśnij ponownie. Przepis powinien

dać trochę ponad półtora litra zielonej nalewki,

która musi zostać teraz przedestylowana. Niektóre

przepisy pomijają ten krok, ale to, co z nich

powstaje nie jest godne nazwy absynt.

W czasie destylacji zmień naczynie odbierające gdy

destylat zmieni kolor na żółty: to są odpady. Możesz

zachować odpady i dodać je do późniejszych

destylacji, ale zepsują smak, jeśli zostaną dodane

bezpośrednio do produktu. Użyj tylko dobrego

destylatu. Następny krok to zabarwienie i

wykończenie likieru przez kolejną macerację.

Zabarw destylat dodając:








4.2 g liść mięty




1.1 g liść melisy




3.0 g liść piołunu




1.0 g skórka cytryny




4.2 g korzeń lukrecji

Pozwól ziołom macerować przez kolejne trzy lub

cztery dni. Zdekantuj, przefiltruj, zabutelkuj.

Jeśli chcesz, możesz ostrożnie dodać trochę

skoncentrowanego syropu cukrowego dla smaku.

Otrzymamy w ten sposób szwajcarski absynt o

objętości około jednego litra.